短短几天时间,李逍就已经四处走访了长安的许多酒坊。
长安做为百万之都,特别是做为都城,对酒水的消耗还是很多的,除了少量酒是从地方运来,多数的酒水都是长安及周边的酒坊酿造的。
酿酒虽然耗费粮食,长安粮价比地方贵,但酒水运输到长安却也一样不便宜。酒坊多,酒糟自然也多。
随便一打听,就验证了李逍的猜测。各酒坊不管以什么酿酒,但酿造出来的酒糟其实都只是卖做养牛羊的饲料而已。
“一石十五文。”
长安最大的一家酒坊,掌柜的对前来问价的李逍倒也挺客气,不过这个价格就不算是客气了。
“掌柜的,你这个价格可不够实诚啊。”李逍笑着道,如今市场上一斗粟米不过两文半钱,一石也不过二十五文,这一石酒糟居然卖到十五了,只能说贵。
“话可不是这么说的,你看看我们这是什么酒糟,这可是江南运来的糯米酿酒后剩下的酒糟,我们的酒是最上等的酒,酒糟自然也是最好的。长安一斗糯米都什么价格了?一百五十文一石啊!”
粳米一百一十文一石,而这糯米价格还更高些。按他这么说,糯米酿酒后剩下的酒糟卖米价一成,也并不高。
“掌柜的,我买的量大,而且如果价格合适,以后肯定会长期购买,据我所知,你们酒坊酿造的酒多,这酒糟自然也多。平时酒糟对你们来说也是个比较麻烦的事情吧?”
“不麻烦,有什么麻烦的,我们的酒糟可是好东西,好多人都买去做菜吃呢,而且我们的酒糟拿去喂牛喂马也是好东西。”
对掌柜的这番话,李逍只是笑笑。
“酒糟做菜吃倒是可以,但这又不能当饭吃,也就是偶尔买点,能卖多少呢。喂牛喂马用普通的酒糟就好,你们这个可太贵了些。实不相瞒,来之前我已经仔细打量了下贵坊,发现你们的酒糟都堆了好几个仓房了,甚至有些都已经直接露天堆放了,这要是一场雨下下来,可就白瞎了。”
掌柜的见李逍是个明白人,也笑了笑。
“你打算买多少呢?真的量大的话,倒是可以便宜点。”
按李逍掌握的情况,这酒坊里的糯米酒酿造,差不多一百斤糯米最后能剩下三十斤左右的酒糟,这是干酒糟。
但糯米酿黄酒的出酒率却很高,一百斤糯米,最后甚至能够得到一百二十到一百五十斤的黄酒,这也算是黄酒的一种特色,毕竟蒸糯米加酒曲发酵后,最后是要加水再发酵的,故黄酒也称水酒。
对酒坊来说,其实酒糟真的可以算是忽略不计的残渣。
可对李逍来说,这酒渣却能成为他酿酒的重要原料。
一百斤糯米酿酒后能剩下三十斤的干酒糟,而李逍有把握可能用一百斤酒糟蒸出十五斤的糟烧来。
按这种出酒率来说,其实就算掌
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