林重阳觉得这里的冬天可真冷,去年多半呆在被窝里不觉得,今年自己能走动,才发现真是天寒地冻中间成冰棍儿。
在林大秀无意识地卖脸中,转眼到了冬至。
冬至也是一个大节令,当地只要不是揭不开锅的人家,都会想办法包顿饺子吃,“冬至不吃饺子,冻掉小孩耳朵。”
因为韩椿儿卖肉和林大秀抄书帮衬,两家生活比去年好了一些,冬至节自然是要包顿饺子的。
狗蛋馋得直流口水,嚷嚷着吃肉肉、肉肉,林重阳也好奇地看着干奶奶和干娘忙活,就知道要吃大白菜和萝卜两种水饺,乐得他都要流口水。
前世觉得一般不稀罕的,在这里简直就是美味。
细面是戴敏辉偷偷让人捎来的,海米、乌贼、扇贝、蘑菇等干货也是他送的。
包水饺只能用细面,麸面会碎。
肉是韩椿儿带回来的,半斤五花肉,加上家里存着的猪肉。大白菜剁碎,撒上盐杀水,攒干,拌上肉馅、韭菜碎、小海米、酱油之类的调味品,顿时一股又鲜又香的味儿就飘出来。萝卜则需要用擦板擦成丝,放在开水里焯过,去涩气,再剁碎,加上肉馅、调料。
韭菜和菠菜、蒜苗、葱这些能在当地越冬,不过也要进行处理,入冬前就撒草木灰,再盖上厚厚的麦糠和麦秸,就算是下大雪都不怕。
这个时候想要吃韭菜,去扒拉开,就能看到最嫩最鲜的苗,割两把回来拌鲜儿,简直鲜掉舌尖。
煮饺子的时候,狗蛋拉着林重阳趴在风箱上等,当白白的饺子大白鹅一样滚进水里,随着咕嘟咕嘟翻滚的开水慢慢地浮起来上下翻滚,那一股子鲜香的味道就飘出去,整个胡同里都闻到了饺子的香气。
水开了,点冷水,再开再点,如是三次,熟馅儿不破皮。
张氏哈哈笑着,“小馋猫,我出个谜语,猜对了给你们吃饺子,从南来了个甩大甩,穿着裤子下了海,是什么?”
狗蛋就流着哈喇子喊:“餶餷。”
餶餷就是饺子,当地人方言。
张氏摇头,“可不对,是个动物,小九你说呢。”
林重阳看着锅里翻滚的白胖饺子,嘻嘻笑道:“是扁嘴。”
扁嘴是鸭子,林重阳如今可以在官话和方言之间自由转换。
“对了。小九真会猜。”张氏赶紧拿笊篱捞饺子,直接捞在传盘上。
这个传盘其实就是盖垫的一种,只不过是长方形,四边起棱,并排摞上两根梃杆的高度,就成了一个带围子的方盖垫,可以直接盛东西而掉不下去。
盖垫用高粱挺杆并排缝起来,再修剪成圆形的,可垫可盖,大小尺寸不一,用处多多。
饺子捞在传盘上,凉得快,尤其是心急的小孩子,抓着就能往嘴里塞。
狗蛋可等不及的,一手一个抓着,抬手就往嘴里塞。
“哎呀,烫!”
不等林重阳和张
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