在最原始的阶段没有玻璃纤维板,也没有陶瓷纤维隔热毯的时候,能保证烤箱达到标准,就是一个成功的烤箱。
即:在一个密闭的空间能,短时间内能够到达恒温以后,并保持这种温度直到食物变熟为止。
赵曼心说我不愧是个天才小厨师,她指挥孩子们把灶膛里面的灰给清理干净以后,找到了一块长条状的青石板。
因为石板导热效果比较好,像欧包和披萨这种需要外皮脆脆的食物,就需要石板不断的储存温度,让面包或者披萨的外皮变得脆,增加面包的风味,而当面包窖内的热源没有办法提供持续不断的热量以后,还可以由石板提供源源不断的热量,保持道食物的成熟,所以烤欧包一般都会用到石板。
说干就干,和面这些都是基本功,欧包不需要精致到需要出手套膜的和面技术,单纯和到均匀以后,醒发到两倍大小,然后折叠面团,有一种叫法叫做“免揉面包”,因为欧包的纤维比之日式甜吐司要更粗狂,所以也不需要细腻的排气,几十分钟以后,长条的欧包的造型在她手里诞生了。
“妈妈,咱们做的真的叫面包,跟供销社里面卖的不一样哎。”二娃其实看到发起的面团就已经馋到不行了。
不管是啥,总归是白面做出来的东西,肯定是好吃的,嗯嗯!
“妈妈也没有把握做出来好吃的面包,不过咱们是爱惜东西的好孩子,哪怕等下烤出来是能够敲死人的棍子,咱们也要吃的哇。”赵曼心虚虚的堵住灶膛口。
“哎,你们怎么都守在灶膛这里,又做啥好吃的?”孙来娣急匆匆的从外面冲进来,看来是有大事情发生:“我听说有人成群结队去市里面告你们家韩营长的状,你还有心情在这里做吃的?”
“你说的是大娃二娃外婆的事情么,她没有要到孩子,又没有从我们家弄到东西,心里不平衡罢了,她能告我们什么?”赵曼从灶膛里面取出来一根灰灰的东西,拍了拍,外皮脆脆的,这就是她烤的乡村面包啦。
当下的磨粉技术比起十五六世纪的欧洲好到不知道哪里去,烤个欧包拿出来还是不在话下的,至于要求甜、软、香的日式甜吐司,要几十年以后的面粉才能够做出来完美的来。
面包是用灶膛里面烧饭剩余的火烤出来的,因为灶膛密闭性也好(之前烤红薯都能烤熟),烤一个长条的乡村面包只需要至多二十分钟,所以刚打开灶膛的时候,里面还是热烘烘的,面包上面的脆皮还带着几分被明火烘烤过的焦糊。
有点过头了。
没成想薛灿灿也知道这事儿了,这会儿刚从单位赶回来,就要拉着大娃二娃去市里面把话跟领导讲清楚。
“你不讲,他们也会找人来问,等人来调查了再说嘛,再说你在新区的事情你妈还不知道
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