后厨里,诗妍先是回去给砂锅里的汤加了些薄盐,然后盖上盖子又煮了一会,就分开用小盅盛好了这一锅汤,放到了一旁。
取了两条腌制好的臭鳜鱼,洗净鱼身上面的盐,擦干表面,取葱姜蒜小米辣和青椒笋干,切好备用,起锅热油开始煎鱼,因为比较赶时间她开了两个锅来煎鱼,一面煎好后翻面,只见刚才煎的那面鱼的鱼片已经呈现了焦黄色,看起来不错,她很满意,因为举不动锅她翻鱼的时候小心的用锅铲去翻面。
鱼煎好了后,放到一旁的盘子里备用,然后用原来锅里的油,开始炒香蒜头和姜末,下入郫县豆瓣酱、白糖、翻炒,然后加入笋末、青椒、下入少量料酒、炒香后将鱼重新放入锅中用勺子,将底部的料泼洒在鱼身,盖上盖子,焖煮七八分钟。
称这个焖煮的时间,诗妍将两份空心菜放到一起炒,起锅烧油下入蒜末,然后将空心菜放进去开始爆炒,很快青菜就炒好了,分别盛入两个盘子里。
想了想,诗妍去舀了两碗米饭,然后先将两盅汤和勺子、米饭还有筷子先端了出去。
“许老师、方老师稍微等一下,因为店里只有我一个人,所以比较慢。”诗妍将汤和米饭先端给了许老师他们。
“不慢了,老板娘这才10分钟你都已经端了菜上来了,是我们来得比较早。”许宏朗确定自己今天是来早了的。现在才11点40分,看诗妍这个小姑娘瘦瘦小小的肯定是刚刚才开始炒菜。
“那也不能让你们等太久,我很快的。”说着诗妍就进去把青菜也端了出来,然后这个时间刚好鱼能出锅了,诗妍取了两个新的盘子将鱼盛到盘子里,然后端了出去。
“菜上齐了,客人们请慢用。”说完端着托盘回到了后厨,她还要去收拾一下其他的鱼,备好配菜之类的这样等下炒菜会快一些。
“老方,来吃啊。”许宏朗开始催方伟动筷,他自己先迫不及待的将筷子伸向了自己的那盘臭鳜鱼。
“等等啊,我要做点心理准备。”方伟没吃过臭鳜鱼,这鱼端上来有一股臭香臭香的味道,他暂时有些接受不了。
但是许宏朗不一样,他从小就吃过,这家店做的臭鳜鱼好像也比较符合自己家乡的做法,他一看就知道里面放了豆瓣酱,夹起一筷子鱼肚子上的肉,沾了沾盘子里的汤汁,然后吃了一口,鱼肉有些劲道、白而细腻,入口时微微的臭味,吃了几下之后,香味渐浓,就是这个味道。
“就是这个味道,和我家乡的很像。”许宏朗吃了一下说了一句,然后开始大口大口鱼肉配着饭吃了起来。
方伟见状便将筷子伸向了自己的那盘鱼,心理安慰了一下自己,没准就和臭豆腐一样呢,闻着臭吃着香,然后夹起一块鱼肉塞进嘴里,咀嚼了几下,那臭
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