菜式的厨师,结果他没有想到的是,剁椒鱼头、绿豆凉粉,都是比较传统的菜式。
做凉粉,其实还得讲究水和绿豆粉的比例,按照系统大神给到底比例配方,比如加水的量,一定是淀粉面糊的四倍,郝平安用来一碗绿豆淀粉,自然就要加四碗水。
他取来一个跟舀淀粉一样大小的碗,开始往锅里加水。
一共加了四次,然后开大火,将水烧开。
之后,郝平安一手端着盆,一手拿着勺子,开始往锅里倒淀粉面糊。
“安可大厨的手法,的确很讲究。你看他倒的时候,边搅动边倒,这样的小技巧,也是生活的一种智慧,这样更容易让淀粉和水结合在一起。”主持人适时地没话找话说,刷一下自己的存在感。
其实这都是小知识而已,作为一名大厨,要真连这都不知道,还是干脆不要参加比赛的好,回去再练个二十年,省得丢人现眼。
将绿豆淀粉全都倒进去之后,锅里的水用肉眼可见的速度变得粘稠起来。
郝平安这个时候可是一点也不能偷懒,必须不停搅动,稍微一停顿锅里可能就糊了。
好在有大师级古拳法成就的加持,郝平安心说自己就算再拌半个小时也不会累的。
事实上在他搅拌的过程中,锅里的绿豆淀粉变得越来越透明,等彻底变得透明的时候,就可以关火出锅了。
拿出一个透明的玻璃盆,用刷子在里面刷了一层油,然后郝平安把锅里的糊糊全都倒进去。
为了赶时间,郝平安来不及等糊糊变凉,直接就把装有热凉粉的玻璃盆放进冰箱的冷藏室进行极速冷冻。
接下来就开始准备凉拌凉粉用的配料。
辣椒油不用说,肯定是要有的。
香醋、精盐、香油、生抽、蒜汁、黄瓜丝、小米辣,这些也必不可少。
好在,郝平安准备充分,这些统统都有,只要等凉粉冷却,就可以凉拌开吃了。
经过这么一段时间到比赛,主持人对帅气这个词算是有了新的认识,都说认真做菜的男人最帅,以前还不觉得,今天总算是见识到了。
郝平安做菜的时候从来不说话,也不会去看镜头是不是在拍自己,只有偶尔在忙活的间隙,才会抬头对着镜头微微一笑,就是这微微一笑,让她的新都要被暖化了。
在等待凉粉成型的时候,郝平安再次操作起了鱼片。
椒盐是川菜常用的调味品,制作椒盐也是每个川菜厨师的必备技能。
如果没有系统,郝平安在厨艺方面顶多算是一个合格的新手。
现在有了系统大神的加持,他都敢参加食神大赛了!
川菜什么的,制作椒盐什么的,自然不在话下。
根据系统大神的配方,郝平安取出一比三比例的花椒和盐,分别在锅里焙干,然后用擀面杖碾碎掺在一起,就算做完了。
对于椒盐的制作方法,主
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