只是一颗一颗地捏碎葡萄的过程枯燥而乏味,这也证明美好的事物总是需要付出和努力才能得到,越美好越是如此。
第一批葡萄占用了四只橡木桶,幸好一次性准备得足够多,要是扣扣索索只准备三五只的话,过几天下一批葡萄成熟时一定会傻眼在当场。
虽然每天都在关注着桶里,可一直都很谨慎地没有去打开,直到第五天的时候抑制不住好奇心。
再次打开盖子时能够很明显地感觉到桶里的葡萄正在发酵,已经有一部分果皮浮出水面,汁水也是更鲜艳的红色。
甚至对于太久没闻到过酒的我来说,还能闻到轻微的酒味,不能怪我的鼻子太灵,实在是酒精的味道太过诱惑,尤其是对一个多少年没体会过的人,反应更加敏锐!
桶里的汁液颜色和状态都很正常,没有发霉或者变质的迹象也让我松了口气,八月的气温下变质的可能性实在是很大。
看到几天下来没有产生其它问题,我把几桶葡萄酒全部搬进了地窖保存,前几天放在房间可以方便自己随时观察,出现问题时及时解决。
既然没有问题,自然还是放进气温只有十度不到的地窖里,这样的气温对口感和储存都好得多。
房间内的气温基本维持在三十度左右,长期保存哪怕不会失败,最后的口感肯定会差不少!
这时候其实正是放入糖分的最佳时间,从我个人爱好来说肯定愿意把葡萄酒变得更甜,让其饮用起来不仅有酒的味道,更有饮料的口感。
自然成熟的葡萄甜度还算不错,要是再加一些糖的话能起到锦上添花的作用,会更好一些,可惜我没有合适的糖!
我只有甘蔗提炼的红糖,但它不是一个好的选择,宁愿放弃这一步骤也不愿意用它。
因为红糖在里面一段时间之后可能导致味道有泛苦的口感,只能保持原汁原味了!
等待的过程总是漫长,可看着亲手酿的酒一天一天在变化也很让人期待,就像看着自己的小孩慢慢长大。
第二批葡萄接近一百斤也在几天后顺利采摘回家,进行第二批葡萄酒的酿造,最多一周后还有第三批,但我的关注点主要集中在第一批的四桶里。
最先酿造的它们不仅代表着希望,也能最先入口。
第十天,橡木桶里的葡萄果皮全部浮出表面堆积在木桶的顶部,要是当初再多放三斤的话多半会把桶盖给顶起来。
这无疑体现出当时决定的正确,不然就全部漏气了。
果皮和果核再呆在里面已经没什么必要,它的大部分营养都被汁液所吸收,时间久了之后反而会产生酸味影响酒的口感。
而且捞出果皮后也能把三桶合为两桶,空出一两只桶为第三批葡萄做准备。
当把果皮和果核全部捞起来所看到的汁液非常吸引人,最初时里面还全是裂开的果
请收藏:https://m.hansanqian.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)