无论是干部还是乡亲,都对他赞不绝口。
这都是临近过年了,公社忙完年终总结,也没啥活。
于书记没说工作上的事儿,就跟大伙一起闲话家常,听大队长们说说村里笑话。
没一会儿,厨房就开始上菜了。
先是四道凉菜,熏鱼、水晶皮冻、炸花生米、蛋皮拌粉丝,陶茹还用蒜泥为底调了一碗蘸料。
于书记还好,他是从外省调过来,也走南闯北见过世面的,虽然在这里少见这样的菜,但还都认得,对于那盘切得厚薄得宜,摆盘特别漂亮的水晶皮冻,他都看愣了。
“云川,这是啥啊?”
“这不鱼吗?这是怎么做的啊?一点腥味都没有。”
大伙已经开吃了,像陶大力这样爱吃的,反正是连酒都忘记了。
还是江高土张罗着倒酒,他才想起来。
又过一会儿,热菜也上来了。
四萦四素,最后上了一条糖醋鱼。
江云霞看着那一道道菜,眼都直了。
厨房里就那么几样食材,陶茹是怎么做出这一大桌子菜的。
陶茹听她问,笑笑说:“这其实没什么难的,咱自己厨房里面有什么食材,心里面很清楚,你要做一桌席就要先想想这有限的食材能变出几个花样?要是心里面有这个,就算你只有一道鱼,也能做出一桌子菜来。”
“那不是满桌子都是鱼味儿吗?”江云霞还是有点不大明白。
“虽然都是鱼,但是你可以做出不同的味道呀,首先煎炒烹炸,蒸煮炖烧,同样的食材,不同的做法本身就有不同的风味,酸甜苦辣咸又是不同的调味,你想想你只要是掌握了这些最基础的厨房技巧,只要在心里面把你想做的东西给盘算好了,然后尽量往最好的味道去做,那就行了。”陶茹笑着说。
厨房外头,于书记正好出来上个茅厕,回来的时候走到厨房门边,就听见陶茹在里面跟江云霞讲做菜的道理。
“书记,你想吃什么主食?我跟我媳妇说说,让她准备一些。”江云川也正好出来看到他便问。
“云川,你媳妇这厨艺是怎么练成得呀?她可是胸中有丘壑,做一桌酒席还有这么多的道理。”于书记被江云川抓到在厨房门口偷听到没什么不好意思的,反而跟他聊了起来。
“我岳父家是从城里回来的,家里都是文人,从小读书,应该这些都是他从书里面看到的道理吧。”江云川替陶茹解释道。
于书记不由得点头。
“同一种食材有不同的做法,不同的调味,只要心里打算好了,就用尽力做得最好。仔细一想生活工作要都是这种态度……”
“书记?”江云川见他在那里喃喃自语,没太听清楚他说些什么。
“哎,要不是我们公社两个厨师的名额满着,我还真想把小陶知青请到公社,给她个正式工作呢。”于书记笑了起来。“至于主食吃什么,我看咱们也别提要求了,让咱们的大厨配着这一桌子菜给咱安排一些吧。”
陶茹这时候听到他们在外面说话,也已经推开了厨房的门出来。
“于书记,你们先喝着酒,我这里正烙春饼呢,一会儿就送上去。”
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