目光继续盯着这道菜,只见盘上这晶莹通透的鱼片还活着微微颤动,宛如波光粼粼,一时以为幻觉,揉了揉眼睛再定睛一看,不是幻觉!不由拍掌惊呼:“这菜竟似活着一般。”
石南生说着,不由自主的拿起筷子,却又突然停了下来,竟是不舍得动手破坏这副活景,就这样一直看着,一直看着,似乎要把这景深深记在脑海中。
直到粼粼之状不复,石南生才回过神来。
霍建理出声道:“这道金齑玉脍实在让人叹为观止。”
金齑玉脍作为宫廷宴席的一道名菜,两人作为美食家,岂能不识,只是从未见过如此美轮美奂,活如真景的这样一道金齑玉脍,特别是波光粼粼之状,实在让人惊叹叫绝。
石南生道:“色香味,这“色”可评上个十分满分,就算再加上一个十分都不为过。”
这是石南生作为评委第一次评说,而这几天,无论菜式好坏,他只会说淘汰或待定。
谢傅这时洗净双手缓步而来:“这道菜叫绿斋玉生。”
霍建理一讶:“难道我说错不成。”
去了鱼鳞之后还是活的,谢傅也不打死,直接从活鱼鱼身取片,手上菜刀如春风,又轻又柔,鱼片片片薄如蝉翼,若不细细对比分辨,每一片都
似一般大小,这就极为考验手工了,鱼一动不动都未必能切的如此薄透,何况这条活着的鲈鱼还不时抖动着,苏文卿只感觉且先不论厨艺如何,光是这刀工就要胜过何厨师,简直就是鬼斧神工!
“绿斋玉生……”石南生跟着喃喃念了出来,品位这四个字,过了一会却颇为激动道:“妙啊!这绿底可比金底要更加生活盎然,竹叶弯弯如载舟,船斋阆苑,绿斋绿斋,这玉生二字……”
石南生说着却停顿起来,他心中有感觉,却不知道用什么词语来表达出,突然哈哈笑道:“我就大胆理解一个如白玉晶莹透彻,生生而粼。”说完再次盛赞道:“有才,实在有才,好一个绿斋玉生!菜美名雅。”
燕语督促道:“两位快动筷啊。”
石南生呵呵笑道:“好好好,霍兄,我先来尝一尝。”
只是提起筷子却无从下手,好像不懂得怎么吃。
石南生并非不知道怎么吃,既然识的金齑玉脍,自然知道吃法,而是哪一处都不想破坏的无从下手,终于还是狠下心来,动了筷子,这不尝一尝就无法给这道菜评个优劣。
谢傅方才动手切鱼。
夹点姜丝、萝卜丝、蒜片,再夹一片薄如蝉翼的鱼片,沾了沾黄豆酵酱,拌混入口,咬嚼着品味起来。
这道菜考验三个方面,一是刀工,片片薄如蝉翼,大小一般,这刀工没得说,上等。
其二,是这佐料,称不上一个奇字算是中等吧。
其三,是这鱼品,要做金齑玉脍这道菜的松江鲈鱼是要在千百条中精挑细
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