第367章367红薯干
回到家,林禾就迫不及待的让李长辉搬了一袋子红薯出来,得知还要洗竹筛,就自己去洗了,还给林禾端了一盆清水过来。
红薯削皮,直接放在水里,先把外层的淀粉泡掉一些。
李长辉拿了两个大竹筛出来,原本也都是干净的,是今年新买的,不过还是用清水洗了一遍。
随后林禾又让他去烧水,烧一大锅水,蒸馒头那样的一大锅。
等李长辉忙完这些,林禾也把一麻袋红薯,全部削皮完毕,正要清洗,就被李长辉抢了先,洗干净滤水。
随后就是切,把红薯全部切成手指粗细的红薯条,再用清水淘洗两遍。
准备工作做好,锅里的水也开了,把切好的红薯条全部倒进蒸笼的时候,此时外面已经热起来了,大太阳照晒在地上,地面都是热的。
而前不久才被李长辉清洗的竹筛,这会儿更是已经被晒干了。
竹筛的下面各放了两条长板凳,避免直接放在地上,这样可以晒干得更快一点。
“菜市场不是有现成的红薯干,买一点就好,这做起来还挺麻烦。”
主要是夏天待在厨房比较热。
李长辉看着火,见林禾要揭开蒸笼,连忙把她拉开。
红薯条已经蒸一会儿了,这会儿水蒸气很大,一不留神,就容易烫到自己。
“买的哪有自己做的好吃啊,而且买的只是晒过一次,这红薯干,晒干后再蒸,再晒干,反复三次,会更有嚼劲,更甜呢。”
以前她自己闲着没事儿也做过,不过那会儿方便,有烤箱,不需要等着太阳晒干。
也幸好这几天天气好,气温高,晒干应该也不难。
李长辉揭开蒸笼,林禾用筷子夹了一根,红薯切得细,现在已经差不多了,忙道:“好了好了,快端出来。”
再蒸下去,熟过头都不能成型了。
李长辉不会做红薯干,自然是林禾说什么就听什么,这会儿已经飞快的把三层蒸笼,一下子全部端到一旁。
随后把三层一层层分开,方便散热。
林禾端起一笼屉:“拿去外面倒在竹筛里晒干,今天太阳这么大,中午翻个面,两天应该就可以晒干了。”
李长辉想说他自己端,都还没来得及,只能端起剩下两笼屉跟上。
用筷子把滚烫的红薯条铺开,刚好晒满了两竹筛,还有点密集,不过影响不大,等晒干了,红薯条体积变小,黏在一起的也能轻松分开。
李长辉随手夹了一根放进嘴里,嚼了嚼:“还有点夹生。”
“对啊,这个就刚刚好嘛,等晒干了再蒸一蒸就好。”
夹生的红薯不够甜不够糯,也没那么好吃。
就这么会儿功夫,大太阳加上红薯条散发的热量,林禾已经额头冒汗了,李长辉看到了,直接拉着人回到屋檐下。
这会儿还没到最热的时候,偶尔还有微风吹过,太阳底
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