“酿豆莛属于鲁菜菜系。”
“明清时期大量齐鲁厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华,所以,很多宫廷菜都是鲁菜。”
“酿豆莛就是其中之一。”
“这道菜非常的折腾,当时皇室还为此专门成立了衙门,就叫做豆莛局,因为豆莛比豆芽听上去要好听一些,也高雅一些。”
孟海笑着说道。
网友们还在议论这道菜。
大家都想知道,一道宫廷豆芽菜,能有多复杂。
“酿豆莛最难的就是酿这一步,说难也难,说简单也简单,就是先用细签从豆芽的中间穿过,让豆芽中间变成空的。”
“然后,再想办法吧火腿丝酿进豆芽里。”
“火腿丝要很细才行,而且火腿提前要裹上蜜蒸熟,会有独特的香味。”
孟海取出火腿和一些松茸,解释道。
听到孟海的话,网友们顿时目瞪口呆。
将火腿塞进豆芽里?
这是什么鬼才想到的做法?
这东西能够实现?
【卧槽!这太夸张了吧,豆芽那么脆,一戳就破了。】
【园长在开玩笑吧!】
【看园长表演。】
【我去,宫廷菜都这么变态的吗?把火腿肠塞到豆芽里?】
孟海专心致志的用细签一根一根戳豆芽,将豆芽戳好。
这一步还算比较简单,真正的关键,是后面。
“豆芽已经准备好,接下来就是切火腿丝。”
“这个火腿丝,一定要细,切出来和头发差不多。”
孟海拿起刀,轻声道。
听到他的话,网友们都是一脸懵逼。
把火腿切的比头发还细?
这是人能做到的吗?
大家正懵逼期间,孟海已经手起刀落,切下了一根细细火腿丝。
网友们起初没有看到火腿丝,以为孟海切了个寂寞。
等无人机镜头不断放大,大家才看到,盘子里安安静静躺着一根头发般的肉丝,要不是无人机镜头高清,几乎都看不到火腿丝。
【卧槽!】
而后,弹幕一片c语言漫过。
网友们对孟海已经很佩服了,现在更是佩服的五体投地。
【园长还是人吗?】
【我觉得不是!】
【牛逼的有点儿过了吧。】
【这刀功是人能练出来的?】
【都说了是宫廷菜,只有御厨才能做到这一步。】
【园长,想吃你做的菜要花多少钱?】
【园长,别开动物园了,开餐馆吧,生意肯定火爆!】
弹幕直接炸了。
只见视频中,孟海的刀功炉火纯青,一刀一刀切下去,没多久,盘子里的火腿丝便越来越多。
一根火腿丝看不太明显,但是一盘火腿丝就明显很多。
网友们看得越来越清楚,盘子中每一根火腿丝都粗细均匀,像是头发一般。
这刀功,神了!
与此同时,大额打赏不断。
就在这个时候,一则大额打赏吸引了网友们的注意。
「厨师刘
请收藏:https://m.hansanqian.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)