“是得把他们隔离开,”姜嫣透过玻璃望眼外面大厅,低声道:“厅里不是有那么多餐桌餐椅吗,用桌椅把李佳佳他们分别隔开。”
“行,那我去找李强帮忙搬座椅。”王磊拎着拖布跑回了大厅。
姜嫣继续开始和面,蒸馒头需要和的面也是很有讲究的。
除了要用温水搅匀酵母粉,以及面粉里还再要加点盐水使面更劲道外,面粉与水的比例也要随天气与季节有所调整。
比如雨天要少放点水,冷天稍稍多加一点盐。
姜嫣拿小碗倒入酵母后加三十度左右的温水搅匀,放置十多分钟再将其少量多次的倒进面粉中,同时还要搅拌面粉。
随手又加点白糖,能增快面粉发酵速度。
盆中面粉被搅成棉絮状就可以开始和面了,姜嫣看眼手背上被包扎的伤口,皱下眉心。
找出一次性薄塑料手套连戴三双盖住伤口,抓几把面放到案板上,手套沾上面粉后才把手伸进面盆里和面。
蒸馒头的面要先揉后醒,将絮状面粉揉成面团再放盆里盖上保鲜膜发酵,直至醒好的面团涨发到之前的两倍。
用手指在面团中间戳个洞,洞周围不塌陷不回缩,便可再撒点面粉重新反复揉成面团挤压排气。
接下来把面团搓成长条,用刀切或用手揪出剂子揉出馒头胚子,直接码入蒸屉里开火蒸。
今天天热,面团醒发的不错,姜嫣把蒸锅里添上水后大火烧开,放上码好馒头胚子的蒸屉蒸十五到二十分钟就行。
若是面团没有醒发得太好,也可以在锅里添上冷水时直接蒸馒头,这样在水烧开的这段时间里蒸屉中的馒头胚子还可以继续发酵。
姜嫣摘掉手套用手机定时,然后继续戴手套揉面蒸馒头。
幸好食堂的蒸锅大,一晚上不停地蒸馒头,到明天怎么也能蒸出几百上千个馒头了。
她揉好几盆面团用保鲜膜盖上醒面,第一拨蒸的馒头已经蒸好了。
关火后不能马上揭盖,必须要等三到五分钟再掀盖,或者先不关火,而是调成小火状态时再揭盖。
反正不管用哪种方法,只要不让过盖上的水蒸气滴到馒头上便好,不然凡是馒头被水滴到的地方都会塌陷回缩,看起来很难看。
姜嫣成功取出一大锅热气腾腾又白又暄,麦香冲鼻。
如果喜欢吃香甜口味的奶香馒头,在和面时还可以加牛奶。
除此之外,还能加入玉米面、黑米面和枣泥等各样食材制作出各种花式馒头。
美食从来都不是一成不变的,无数种食材加上无数种做法,就可以搭配制作出更多无数种美食。
姜嫣满意地将馒头取下来存进空间,后揉出的面团还没有醒好,为了不浪费时间,干脆先淘米焖饭。
等这批米饭焖好了,面团也醒得差不多可以上锅蒸了。
她斜靠在料理台边刚想歇一会儿,就见王磊一
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