姜嫣下楼搜遍所有办公室,把办公桌全收进空间后又回大厅收走辣椒片,上楼顶平台取出办公桌摆满整个平台,用抹布擦净桌面灰尘,拿出蔬菜片和路芸两人整齐码在桌面上。
在室外晒的干菜沾染灰尘也没事,食用前泡水里洗净就可以。
下楼回到大厅,姜嫣继续归拢各种食材,把木耳、蘑菇、黄花菜等干菜直接收回空间,琢磨一会又将西红柿和黄瓜也收了回去。
黄瓜柿子可当蔬菜烹饪也可当水果生食,还是留空间备着好。尤其是这批黄瓜不嫩也不老,不太适合晒干。
水盆里的绿豆也泡的差不多了,姜嫣拿下灶台上的菜板菜刀,搬上大号锅架灶台上,用漏勺捞起绿豆放锅中加入清水,水与绿豆比例二比一。
脚边这点树枝不够烧,姜嫣出门粗略挑点没沾上丧尸腐臭粘液的树枝拖进大厅,脚踩枝干用力掰下各个枝杈,抱到灶台旁抽出三分之一塞入灶台。
用打火机点燃树枝,摆弄几下树枝让空气更好流通进去充分燃烧树枝,又多添点树枝才盖上锅盖。
做绿豆沙主要是熬煮,下锅要大火煮开,等煮到绿豆脱壳后把壳捞出,再小火慢熬绿豆肉,待绿豆被熬煮得粘稠时就是起沙了,熬到这种程度时绿豆沙口感最棒。
现在外面饭店里售卖的绿豆沙大多是用料理机打碎制成的绿豆糊,比正宗传统完全熬煮出来的绿豆沙来说省心省力,但口感上前者比不上后者。
做正宗绿豆沙必须要带壳熬绿豆,直至熬到脱壳再捞出,除此之外还要加一种配料,冰片糖。
冰片糖是绿豆沙中的灵魂配料,没有冰片糖的绿豆沙不是好绿豆沙。
冰片糖保持着红糖特有的甘蔗甜味,又近似冰糖的纯净与清甜,是用冰糖蜜和砂糖为原料加工成片状糖制品,南方很多甜点中必有配料。
可惜手头没冰片糖,姜嫣从一堆调料中扒拉出几大盒冰糖,只能先凑合着用,总比白砂糖好。
很快大锅冒出热气,姜嫣又添了些树枝放进火堆里,开盖看绿豆煮开花便拿勺子搅拌,水中经过碰撞的绿豆不时脱下壳。
不少绿豆壳飘到水面,姜嫣取来漏网将壳捞出来盛到碗里,这些壳也不能浪费,一会拿楼顶晒干存着以后做枕芯。
直到捞出所有绿豆皮,姜嫣盖好锅盖蹲下抽出一些树枝出来,摔灭火苗放一边,小火慢熬的绿豆沙经过长时间熬煮才会变得细腻。
浸泡绿豆的水也不能浪费,倒出小半盆出来后姜嫣把胡萝卜和土豆放水里。
洗净削了皮的土豆和胡萝卜同样能晒干,不过土豆含大量淀粉,不想在空气中氧化变黑晒成黑色土豆干,切成片后泡半小时泡出淀粉再晾晒,晒成干吃口感非常好。
姜嫣放回剩余土豆和胡萝卜时看到一袋子地瓜,犹豫一下没动地瓜。
地瓜也能
请收藏:https://m.hansanqian.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)